Lemper Isi Ikan Tongkol

Bahan:

• 500 gram ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 100 cc santan

Isi:

• 300 gram daging ikan tongkol, panggang sampai matang
• 5 siung bawang merah
• 1 potong jahe
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 lembar daun pandan, iris halus
• 2 buah tomat kecil, potong-potong kecil
• 20 lembar daun kemangi
• 300 cc santan
• 2 sendok teh air jeruk nipis
  

Cara membuat:

1. Kulit: campur ketan dan garam hingga rata.
2. Beri daun pandan dan kukus sampai setengah matang, angkat.
3. Campurkan santan dan kukus lagi hingga matang, sisihkan.
4. Isi: haluskan bawang merah, jahe, cabai merah, kemiri, daun jeruk, garam.
5. Tumis bersama dengan daun pandan sampai berbau harum.
6. Masukkan daging ikan tongkol, tomat, daun kemangi, santan, air jeruk nipis.
7. Masak hingga kering, angkat dari api.
8. Ambil 2-3 sendok ketan, pipihkan, lalu isi dengan tumisan ikan.
9. Bulatkan kembali, bungkus dengan selembar daun pisang.
10. Bakar di atas bara api sampai berbau harum.